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鐵鍋燉

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鐵鍋燉轉桌點菜小技巧你知道嗎?

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鐵鍋燉轉桌點菜小技巧你知道嗎?

2019-12-12

鐵鍋燉


今天鐵鍋燉餐飲設備廠家和大家分享鐵鍋燉轉桌點菜小技巧。

如果有很多單獨的客人,為了加快菜的速度,要根據每桌單獨客人的人數來控製菜的烹製時間。如果是6個人,25分鍾後隻能點一道菜。鐵鍋燉餐飲設備提示您如個別客人人數為4人或少於4人,盡量安排不超過25分鍾來完成菜肴;如果人數是7到10人。

那麽25分鍾以上準備不超過三道菜。鐵鍋燉餐飲設備告訴你如果客人人數少,點餐時間超過25分鍾,服務員應提前告知對方服務時間較慢。宴會上菜肴的總數一般控製在18道左右,所以在菜單的設計上要求,超過25分鍾做菜不能超過3道。

很多酒店在做飯時,都是洗原料、換刀、上漿,到廚房後菜單,來份菜抓份料配份菜。鐵鍋燉加盟技術服務提醒您為了縮短這個鏈接,你可以要求廚師比賽提前洗碗,先出更多更少的菜,盤子,然後吃飯,重複訂單的概率很大,因此廚師必須靈活。

如果炒一道菜,菜的速度不能上升。所以,廚師做得更多,然後更少。也就是說,鐵鍋燉廠家提示您幾張下來,重複菜先炒,然後不重複菜。一鍋菜少於4道菜,不會影響菜的質量。協調員分發盤子。

如果廚房被分成幾個部分,誰來分發盤子?廚房裏有專門負責監督生產質量的工作人員,鐵鍋燉廠家告訴你在監督生產的同時,安排有特殊要求的菜肴加快速度。


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