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鐵鍋燉

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做鐵鍋燉餐桌到底應不應該使用下排氣

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做鐵鍋燉餐桌到底應不應該使用下排氣

2019-11-18

柴、氣、電通用六至八人桌

原始的鐵鍋燉餐桌大都采用自然向上排氣的方式來排放燉鍋產生的蒸汽,這就要求餐廳或包房裏要有合適的排氣設備,隨著鐵鍋燉餐飲設備的不斷進化,好多鐵鍋燉餐飲設備生產企業為了贏得消費者的喜好,也是為了銷售的噱頭,生產了好多下排氣的鐵鍋燉餐飲設備,到底應不應該使用下排氣的鐵鍋燉餐飲設備,菠萝蜜app视频_菠萝蜜app视频在线观看污污_菠萝蜜app网站_菠萝蜜app污污來詳細分析一下。

首先菠萝蜜app视频_菠萝蜜app视频在线观看污污_菠萝蜜app网站_菠萝蜜app污污要了解一下下排氣的結構和原理,所謂的下排氣,就是將鍋邊出來的水蒸氣通過鍋邊的排氣篦子在風機的作用下抽走排出,這就需要在鍋體外沿布設管道。由於鐵鍋燉的鍋直徑都比較大,隻有在蓋上鍋蓋的情況下才能將絕大部分的蒸汽排出,如果打開鍋蓋,能夠排出去的蒸汽微乎其微。所以說要是指望下排氣將所有的蒸汽或爆鍋時的煙氣全部排除是不可能的,所以,在有下排氣鐵鍋燉餐飲設備的同時也要做好上排氣的準備。

再來討論一下下排氣鐵鍋燉餐飲設備存在的問題。下排氣鐵鍋燉餐飲設備雖然看上去很高大上,但卻有一個非常致命的缺點,那就是使用時間長了極容易產生異味。下排氣看上去排出去的好像都是蒸汽,但是在蒸氣中夾雜著很多湯和油顆粒,在外排的過程中好多都粘附在管道壁上,這些管道都是半封閉的,根本就無法清理,時間長了再加上高溫高濕,很快就會發生黴變,在設備停用不開風機的情況下就容易在房間裏散發出腐臭味道,無法根除。

所以,鐵鍋燉餐飲設備廠家建議飯店和餐館盡量不要使用下排氣設備,特別是生意比較好用量比較大的餐館,如果是單眼設備或是單位招待用的不經常使用的旋轉設備可以考慮,原則上不建議使用。


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