在夏天，有一種文化，就叫做地攤。有一種餓，叫本來不餓，聞到味兒就餓~~春風送暖炊煙起，又到一年夜市季；十裏春風不如你，鐵鍋燉餅等著你~~

今天給大家推薦一道硬菜---鐵鍋燉肉貼餅子，就是鐵鍋燉肉然後在鐵鍋邊上麵糊一圈玉米大餅子，飯菜一起熟，熱熱呼呼的一鍋~

鐵鍋燉可以燉雞肉、魚肉、排骨等等....最特別的就是顏色金黃的玉米餅，要內鬆軟外較脆，用湯汁作為蘸料吃餅真的很絕！而且煮的時間越長越有滋味~

家裏專門的鐵鍋燉的鍋這時候可真是要派上用場了，做了一鍋迷你版的鐵鍋燉肉貼餅子，上貼餅子下燉菜~味道兒真不賴！

配料：新良玉米粉100g，酵母2g，新良餃子粉50g，溫水115g，雞塊1500g，幹蘑菇50g，粉條100g，油15g，糖15g，醬油15g，鹽適量，料酒10g，大料1粒，蔥、薑適量

製作步驟

01將餃子粉和玉米粉放入盆中攪拌均勻

02把酵母倒入溫水中攪勻激活

03將酵母水一點點倒入麵粉中攪勻，揉成光滑的麵團在溫暖濕潤的環境醒發至兩倍大

04幹蘑菇要提前洗淨泡發，用東北的幹榛蘑，沒有的話也可以用幹香菇

05將雞剁成小塊，泡洗掉血水，整隻的雞燉出來的味道最香

06將幹的土豆粉用溫水泡軟

07雞塊洗淨焯水，去掉浮沫撈出洗淨控水

08鐵鍋燒熱，放入油和糖熬成琥珀色，放入雞塊炒出糖色

09加入蔥薑大料、醬油煸炒出香味

10倒入適量的料酒煸炒片刻，放入香菇翻炒均勻

11加入清水，沒過雞塊大火燒開，轉中小火燉十五分鍾

12取出發好的玉米麵團，不用排氣，大概分成50克一塊，用手輕輕團圓貼在鍋邊上稍微按壓一下成餅子形狀

13泡好的粉條放入雞肉上麵，蓋上蓋子中小火燉20分鍾，餅子熟了取出

14如果雞肉裏湯汁還比較多就開大火翻炒收汁，加鹽調味食用

文中的餃子粉也可以用新良普通中筋麵粉、麥芯粉；

整隻雞燉出的味道特別好吃，雞的每個部位味道都不太一樣，所以在使用鐵鍋燉的時候一起燉才好吃，也可以按喜好隻燉雞翅和雞腿哦，肉多吃的過癮；

水要放足，粉條比較吸水，燉的時候要注意觀察，火不要太大，防止水幹糊鍋；

如果喜歡吃有類似鍋巴脆底的大餅子那鍋的熱度就要高，就要大火來燉，所以湯量一定要增加，您的鍋也要足夠大；

溫水的溫度在35度左右即可；